把蒜头油搅拌均匀再入口


信息来源:http://indiamarriage.net 时间:2019-09-04 05:15

  “长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”不知什么时候起,儋州调声里就有了这几句唱词。这当中唱到的米烂,早已是儋州特色小吃的一张名片,也是儋州人最喜欢的早餐之一。

  值得一提的是,到乳猪店点餐,只需告诉店家,要烤的还是要蒸的,是几个人食用,店家便会配上相应份数的乳猪肉。一般一人份20元,包括一碟乳猪肉、一碗饭和一碗汤。

  一份炒粉,少不了鸡蛋,正是口味与营养的搭配,让炒粉长期霸占着海南人的早餐菜单。但在海尾,鸡蛋从来不是最好的“配角”。

  东方的伊面不同于其他地区。海南岛的许多地方,伊面多是指油炸的鸡蛋面,细细的面丝团成一团,柔软适口。东方的伊面外形看起来更接近于生面,但又不完全是生面。东方市华侨经济区小苏饭店的老板苏恒介绍,东方的伊面原料虽也是鸡蛋和面粉,却在制作的时候,多加了一些碱面,这样就使得面条制作出来之后更韧,更不易被汤水泡得膨胀,吃起来的口感也更弹。

  在白沙电子商务产业园元门乡店面里,“黎小灶甜酒”的掌柜王秀婷跟我们分享了酒糟煮鸡蛋这一特色早餐的做法。烹制之前,先准备好黎族山兰米(白糯米或红糯米)酒糟、鸡蛋、枸杞、生姜片、红枣、鸡屎藤等。做法大抵如下:煮一小锅水,先放生姜、枸杞、红枣等,混着不同比例的酒糟煮沸,起锅前半分钟,将事先搅拌均匀的鸡蛋液缓缓浇入锅中,用筷子在锅里绕圈搅拌,使得入锅的蛋液形成黄白相间的絮状蛋花,即可起锅。伴着热气,轻轻舀一调羹,含在嘴里,米酒醇香进鼻息,温润甘甜入心脾。

  “有人喜欢汤,有人更爱细嚼发酵后的米粒,润滑、甘甜,最有黎家的味道。”王秀婷介绍,酒糟不仅可以益气、生津、活血,还有利于孕妇消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。白沙电商运营人员刘桂珍介绍,省内不少市县都有给产妇、大病初愈者食用酒糟煮鸡蛋的习俗。

  东方的早餐种类丰富,从粥到面再到粉,可选项实在是太多,能让人挑花了眼。这其中,一碗伊面汤,朴素又实在,是清晨暖心暖胃的清欢至味。

  据史书记载,北宋大文豪苏轼在品尝了黎家酒酿后诗云:“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”“冻醴寒初泫,春醅暖更饛”等,由此可见苏轼对黎酒是推崇备至的。千百年来,古法孕育的酒酿酒糟成为黎族人滋补身体的佳品,延续至今。

  坐落在昌江西海岸的海尾镇,是我省重要的渔港之一,渔业的兴盛,也决定了当地人的口味,来自大海的馈赠,让一份简单的炒粉,有了海的滋味。

  除了金江粉,澄迈人的早餐也是丰富多样,汤粉、粉仔、薏粿等美食也经常出现在澄迈人的早餐桌上,享用完美味的早餐,在熙熙攘攘的烟火气中开启忙碌又充实的一天,是澄迈人的常态。

  海南西部的早餐少了些小家碧玉,多了些粗犷,穿越浑厚历史时空的东坡遗风,挟裹着豪迈,糅合着海的味道,造就了西部独特的早餐文化。

  与海南大多市县主打粉汤的早餐有所不同,白沙黎族自治县有种早餐酒糟煮鸡蛋,保留了传统的黎家酒酿味道,用调羹舀上几口,淡淡的米酒醇香留于唇齿之间,本地百姓久吃不腻,外来客人越吃越喜欢。

  “一碗蒸的或烤的乳猪,一碟酸菜,一杯糯米酒,一碗干饭,就是我们临高最有特色的早餐了。”临高人唐凯说。

  米烂起源于儋州市长坡镇,形似海南粉,却具有粉更软、汁更淡、味更鲜的特点。米烂的主料米线,洁白晶莹、柔软如丝,当它的表面撒上花生米、肉丝、酸菜、豆角、芹菜、鱿鱼干、小虾皮这些配料的时候,只是一眼便惊艳了一个早晨。

  凌晨四五点的海尾港,东方未白、灯火未熄,远航的渔船归来,海尾码头上的夜宵摊正等着做最后一单生意。

  说起海南的粉,很多人会想到文昌抱罗粉和万宁后安粉,其实,澄迈县金江镇也是喜食粉的地方。甚至有人说,金江粉就是最早的海南粉。不过,另一种公认的说法是,金江粉是海南粉的一个分支,两者在

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